더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 300W IR 램프가 어떻게 굽는 시간을 단축시키는지
만약 주방이나 제과점에서 오븐과 싸우는 것 같은 느낌을 받아본 적이 있다면, 그 짜증스러움을 잘 알 것입니다. 반죽은 준비되어 있고, 주문도 점점 많아지는데, 그저 기다릴 뿐입니다. 보통 문제는 오븐의 예열 시간입니다.
대부분의 오븐들은 대류 방식을 사용하는데, 이는 곧 공기를 가열한 다음 그 공기가 빵을 따뜻하게 해주기를 기대하는 방식입니다. 하지만 이 방식은 매우 느립니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 300W 짧은 파장의 적외선 램프를 사용하는 것입니다. 공기를 가열할 필요 없이, 이 램프는 에너지를 직접 빵의 표면으로 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠릅니다.
왜 300W인가요?
이 정확한 와트수를 선택한 이유는, 이 값이 최적의 조건을 제공하기 때문입니다. 이 램프를 사용하면 빵의 표면이 완벽한 황금색으로 변하고, 겉면은 바삭해지지만 내부는 건조해지지 않습니다.
하지만 가장 큰 장점은 속도입니다. 거대한 금속 상자를 20분 동안 예열할 필요가 없습니다. 스위치를 켜기만 하면 바로 열이 나옵니다. 이렇게 하면 작업 속도를 높일 수 있으며, 한 시간에 더 많은 빵을 굽을 수 있습니다.
내구성이 뛰어납니다
이 램프들은 고순도의 석영 유리로 만들어졌습니다. 왜냐하면 실제 제과점에서는 하루 종일 스위치를 계속 켜고 끄기 때문입니다. 이런 반복적인 온도 변화로 인해 일반 유리는 깨질 수 있습니다. 석영 유리는 이러한 충격을 견딜 수 있습니다.
또한, 필라멘트는 열을 빠르게 빵의 표면으로 전달하도록 설계되었습니다. 게다가, 이 램프들은 일반 소켓에도 잘 들어가므로, 그냥 교체해서 바로 사용할 수 있습니다.
단, 주의해야 할 점이 있습니다. 이 램프들은 매우 뜨거워집니다. 석영관에서 멀리 떨어뜨려 두세요. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
효과적으로 사용하는 방법
이 램프들을 오븐에 연결하면 “구역”을 만들 수 있습니다. 빵의 윗부분만 따뜻하게 하고, 아랫부분의 열은 줄일 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. IR 램프는 자신이 “볼” 수 있는 부분만 가열합니다.
만약 빵들을 너무 가까이 놓거나 무작위로 넣으면, 일부 부분은 타버리고 다른 부분은 연한 색으로 남을 수 있습니다. 반드시 적절한 간격을 유지해야 합니다. 빵에 충분한 공간을 주면, 매번 균일한 결과를 얻을 수 있습니다.