Stop met vechten tegen je oven: zorg voor de juiste temperatuur
Er is niets frustrerenders dan een schaal met brood uit de oven halen, alleen maar om te ontdekken dat de randen zwart gebrand zijn, terwijl het midden nog steeds uit deeg bestaat. Het is een nachtmerrie. Je gooit product weg, verspilt geld en raakt waarschijnlijk gefrustreerd.
Meestal gebeurt dit omdat de hitte niet naar waar nodig is gestuurd. Hier komen onze infraroodverwarmers met één buisje van pas. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht in de hoop dat deze rondom het brood zal waaien, sturen deze buisjes stralingsenergie rechtstreeks naar het brood. Het is efficiënt en snel.
Zorg voor een goede balans
We stoppen geen warmteelement zomaar in een buisje en zijn klaar. We letten goed op de vermogensdichtheid per centimeter. Door zorgvuldig te bepalen hoe het filament in het kwarts is geplaatst, zorgen we ervoor dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld van het ene uiteinde van de buis tot het andere. Geen ‘koude plekken’. Geen gokken. Je krijgt een consistente en betrouwbare warmteoverdracht over de hele bakplaat.
De details over de hardware
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit voor de behuizing, omdat dit materiaal bestand is tegen extreme temperaturen. Weet je hoe sommige materialen breken wanneer ze van vrieskoud naar gloeiend heet gaan? Kwarts doet dat niet.
Omdat we standaardonderdelen gebruiken, hoef je je hele installatie niet opnieuw te bouwen. Je kunt ze gewoon in je bestaande apparaat plaatsen en verdergaan met werken.
Een belangrijk punt: als je ze op hoge vermogens gebruikt, moet je goed opletten naar de uiteinden van de buisjes. Die nemen veel hitte op. Zorg ervoor dat je bedrading geschikt is voor de maximale stroomsterkte, anders kunnen de contactpunten smelten. Geloof me, dat wil je niet.
Praktische toepassing
Het beste aan deze buisjes is de mogelijkheid om de hittegraad aan beide kanten van het brood apart in te stellen. Wil je een dikke, kruimige korst, maar een zachte, luchtige kern? Dat kan je gemakkelijk regelen.
Er is echter wel een nadeel: kwarts is bestand tegen hitte, maar het is broos tegen alles wat er nog meer gebeurt. Als je het met een gereedschap raakt of het ergens tegenaan laat vallen, zal het breken.
Om ze veilig te houden, raden we aan om ze in speciale channels te plaatsen. Dit beschermt ze tegen trillingen en ongelukkige botsingen tijdens het schoonmaken. Geef ze ook genoeg ruimte. Als de buisjes te dicht bij elkaar staan, overlappen de hittezones en ontstaan er hete plekken op het brood – precies wat we willen voorkomen.