Przestań czekać na piec: jak lampy IR o mocy 300 W przyspieszają proces pieczenia
Jeśli kiedykolwiek stałeś w kuchni lub piekarni i miałeś wrażenie, że walczysz z piecem bez szans na zwycięstwo, to znasz tę frustrację. Masz już gotowe ciasto, zamówienia się nagromadzają, ale po prostu czekasz. Zwykle problemem jest czas potrzebny na rozgrzanie pieca.
Większość pieców opiera się na konwekcji – w praktyce chodzi o nagrzewanie powietrza w nadziei, że to powietrze nagrzeje chleb. To wolne rozwiązanie.
My postępujemy inaczej. Używamy lamp IR o mocy 300 W. Zamiast zajmować się powietrzem, te lampy przekazują energię bezpośrednio na powierzchnię chleba. To efektywne i szybkie rozwiązanie.
Dlaczego 300 W?
Wybraliśmy właśnie tę moc, ponieważ to idealna wartość. Dzięki temu chleb uzyskuje piękny złoto-brązowy kolor oraz chrupiącą skórkę, a jego wnętrze nie wysycha.
Ale największą zaletą jest szybkość. Nie musisz tracić dwudziestu minut na rozgrzewanie dużego metalowego pieca. Wystarczy włączyć lampę, a ciepło jest już gotowe. To pozwala Ci pracować szybciej i przygotować więcej bochenków na godzinę.
Stworzone do intensywnej pracy
Te lampy są wykonane z kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ w prawdziwym piekarstwie cały czas włączano i wyłączano lampy. Takie ciągłe zmiany temperatury mogłyby uszkodzić zwykłe szkło. Kwarc jest odporny na takie obciążenia.
Światło w tych lampach jest skierowane prosto na skórkę chleba, dzięki czemu chleb szybko się nagrzewa. Ponadto lampy pasują do standardowych gniazdek, więc można je łatwo zamienić i wrócić do pracy.
Uwaga: te lampy są naprawdę gorące! Trzymaj papier pieprzowy i plastikową folię z dala od kwarcowych rur, inaczej możesz mieć problemy.
Jak to działa
Co fajne, można ustawić „strefy” w piecu. Można nagrzać tylko górną część chleba, aby uzyskać piękny kolor, jednocześnie kontrolując temperaturę w dolnej części.
Jednak istnieje jeden problem: lampy IR nagrzewają tylko to, co mogą „zobaczyć”. Jeśli umieścisz bochenki zbyt blisko siebie, pojawią się spalone miejsca lub jasne plamy. Musisz więc uważać na odległość między bochenkami. Daj chlebowi trochę miejsca, a każdy raz uzyskasz równomiernie upieczony chleb.