Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Будьмо чесні: чекання на те, поки звичайна конвекційна духовка досягне потрібної температури, є справжньою проблемою. Це значний бар’єр, який уповільнює весь процес приготування їжі. Ви стоїте там, готові почати роботу, але духовка просто не нагрівається.
Ми знайшли спосіб вирішити цю проблему – ми додали до конструкції духовки трубки інфрачервоного опалення з нержавіючої сталі.
Ось у чому різниця: конвекційне опалення ґрунтується на руху гарячого повітря, що займає багато часу. Інфрачервоне опалення працює інакше – воно передає енергію безпосередньо до продукту через випромінювання. Це швидко. Дуже швидко. І це значно полегшує процес приготування їжі.
Технічні деталі (упрощено)
Щоб скоротити час попереднього нагрівання, ми використовуємо трубки з високою щільністю потужності. Ми використовуємо емітери короткочастотного випромінювання, оскільки тепло потрапляє на продукт майже миттєво.
Ці елементи живляться високою потужністю, тож ви не будете марнувати час на чекання, поки загориться індикатор „готово“. Лише одна порада: переконайтеся, що напруга в вашій фабриці становить 220В або 380В.Якщо напруга знижується, потужність опалення значно зменшується, і все повертається на початковий рівень.
Розроблено для складних умов експлуатації
У пекарнях умови експлуатації дуже складні: всюди є борошняний пил та жир, який потрапляє в кожну щілину. Стандартні елементи опалення швидко зношуються в таких умовах.
Саме тому ми обгортаємо всі елементи опалення нержавіючою сталлю. Цей захисний шар захищає внутрішні елементи від пошкоджень. Крім того, встановлення цих елементів не є складним. Ми використовуємо стандартні промислові з’єднувачі, тож їх можна легко встановити. Вам не доведеться руйнувати панель керування чи проводити тиждень на перепідключенні всіх елементів.
Кілька порад щодо експлуатації
Використання таких елементів опалення дійсно прискорює процес приготування їжі, але потрібно бути обережним. Оскільки тепло є дуже інтенсивним, можна пошкодити поверхню хліba, якщо трубки знаходяться занадто близько до форм для випічки. Вам потрібно буде налаштувати відстань між трубками та формами, щоб досягти ідеальних результатів.
Також потрібно стежити за контролерами PID. Вони повинні автоматично припиняти подачу тепла, як тільки температура досягне потрібного рівня. Якщо цього не зробити, може статися перегрів всієї камери.