Чому не варто експериментувати з температурою під час сушіння в інфрачервоному режимі
Більшість проблем під час сушіння виникає через те, що тепло розсіюється по всій поверхні продукту. Якщо температура змінюється навіть на п’ять-десять градусів, це призводить до проблем: продукт стає обгорілим ззовні, а всередині залишається сирим. Це дуже дратує.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоне опалення високої точності. Воно усуває всі ці проблеми.
Як насправді функціонує інфрачервоне опалення
Інфрачервоне опалення не потребує подачі гарячого повітря – воно передає енергію безпосередньо в продукт. Під час налаштування обладнання важливою є потужність на одиницю довжини. Саме вона визначає, наскільки швидко нагрівається середина продукту. Завдяки точному контролю можна не просто увімкнути чи вимкнути пристрій, а й формувати ідеальну криву нагрівання в реальному часі.
Більше жодних проблем
Дешеві нагрівачі мають проблему з затримкою у реагуванні. До того часу, як датчик помічає зниження температури, продукт вже починає охолоджуватися. Ми вирішуємо цю проблему, поєднуючи нагрівачі з високошвидкісними датчиками та контролерами типу PID. Це дозволяє утримувати стабільну температуру, щоб шкірка продукту не обгоріла, а всередині він залишався сирим.
Реальні компроміси
Однак така точність має свою ціну. Високотехнологічні датчики та джерела живлення займають більше простору та коштують дорожче. Також потрібно правильно розміщувати нагрівачі – якщо вони знаходяться занадто близько один до одного, з’являються „гарячі точки“, які неможливо усунути навіть за допомогою складних систем керування. Потрібно знайти правильний баланс між відстанню між нагрівачами та їх потужністю, щоб тепло розподілялося рівномірно.
Ще одна порада: використовуйте кабелі високої якості для підключення нагрівачів. Інакше можуть виникнути перешкоди в передачі сигналу, і вся ця точність буде марною.