अपनी ओवन का इंतज़ार करना बंद करें: 300W आईआर लैंप्स कैसे आपके बेकिंग प्रक्रम को तेज़ करते हैं
यदि आपने कभी किचन या बेकरी में ऐसा अनुभव किया है कि आपको अपनी ओवन के साथ लड़ना पड़ रहा है, तो आपको उस निराशा का अहसास होगा। आपके पास आटा तो तैयार है, ऑर्डर भी बढ़ते जा रहे हैं… लेकिन आप बस इंतज़ार ही कर रहे हैं। आमतौर पर, इसका कारण है ओवन का गर्म होने में लगने वाला समय।
ज्यादातर ओवन, कन्वेक्शन विधि पर ही काम करते हैं… यानी हवा को गर्म करके ही रोटी को गर्म किया जाता है। लेकिन यह तरीका बहुत धीमा है।
हम तो अलग तरीके से ही काम करते हैं… हम 300W के शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंप्स का उपयोग करते हैं। इन लैंप्स से ऊर्जा सीधे ही रोटी की सतह तक पहुँचती है… यह तरीका बहुत ही तेज़ है।
300W क्यों?
हमने इसी वॉटेज का चयन किया, क्योंकि यह सही स्तर पर है… इससे रोटी की सतह सुनहरी-भूरी रंग की हो जाती है, और रोटी के अंदरूनी हिस्से सूखते नहीं हैं।
लेकिन सबसे बड़ा फायदा तो गति ही है… आपको ओवन को गर्म करने में 20 मिनट बर्बाद नहीं करने पड़ते… बस स्विच दबाने पर ही गर्मी तैयार हो जाती है… इससे आप हर घंटे में ज्यादा रोटियाँ बना सकते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद
ये लैंप्स उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बने हैं… क्योंकि वास्तविक बेकरी में तो दिन भर स्विच चालू-बंद किए जाते हैं… ऐसी स्थिति में सामान्य ग्लास टूट सकता है… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी स्थितियों को सहन कर सकता है।
इन लैंप्स का फिलामेंट ऐसा है कि यह गर्मी को तेज़ी से रोटी की सतह तक पहुँचाता है… इसके अलावा, ये लैंप्स सामान्य सॉकेटों में ही फिट हो जाते हैं… इसलिए आप इन्हें आसानी से बदल सकते हैं।
सावधान रहें!
ये लैंप्स बहुत ही गर्म होते हैं… अपने पार्चमेंट पेपर एवं प्लास्टिक पैकेजिंग को क्वार्ट्ज ट्यूबों से दूर रखें… वरना आपको नुकसान हो सकता है।
कैसे काम करते हैं?
इन लैंप्स को ओवन में लगाने का फायदा यह है कि आप “ज़ोन” बना सकते हैं… आप रोटी की सतह को गर्म कर सकते हैं, जबकि नीचे का हिस्सा कम गर्म रहेगा।
लेकिन ध्यान रखें… आईआर लैंप्स केवल उन ही हिस्सों को गर्म कर सकते हैं जिन्हें वे “देख” सकते हैं… यदि आप रोटियों को बेतरतीब ढंग से रखेंगे, तो कुछ हिस्से जल जाएँगे, जबकि कुछ हिस्से हल्के रंग के ही रह जाएँगे… इसलिए रोटियों को उचित दूरी पर ही रखें… ऐसा करने से हर बार रोटियाँ समान रूप से ही पकेंगी।