Хватит ждать, пока разогреется духовка: как лампы с мощностью 300 Вт ускоряют процесс выпечки
Если вы когда-либо стояли на кухне или в пекарне и чувствовали, что боретесь с духовкой, которая не справляется со своей задачей, вы знаете, что это за разочарование. У вас уже готово тесто, заказов все больше, но вы просто… ждете. Обычно проблема заключается в времени, необходимом для разогрева духовки.
Большинство духовок работают по принципу конвекции – они просто нагревают воздух, надеясь, что этот воздух нагреет хлеб. Но это медленно.
Мы делаем все по-другому. Мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением мощностью 300 Вт. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на поверхность хлеба. Это быстро и эффективно.
Почему именно 300 Вт?
Мы выбрали именно эту мощность, потому что она обеспечивает идеальный красивый золотисто-коричневый цвет поверхности хлеба и хрустящую корку, при этом внутренняя часть хлеба не высыхает.
Но самое главное – это скорость. Вам не нужно тратить двадцать минут на разогрев огромной металлической коробки. Достаточно просто включить лампу, и тепло будет сразу же. Это позволяет ускорить процесс выпечки и выпускать больше порций хлеба в час.
Качество материалов
Эти лампы изготовлены из высококачественного кварцевого стекла. Почему? Потому что в настоящей пекарне приходится постоянно включать и выключать лампы. Постоянные перепады температуры могут повредить обычное стекло. Кварц же выдерживает такие нагрузки.
Филамент лампы предназначен для быстрого распространения тепла вглубь корки хлеба. К тому же эти лампы подходят для стандартных патронов, поэтому их можно легко заменить и снова начать работу.
Важно помнить: эти лампы становятся очень горячими. Держите пергаментную бумагу и пластиковую упаковку подальше от кварцевых трубок, иначе может возникнуть пожар.
Как это работает
Преимущество использования таких ламп в духовке заключается в возможности создания «зон». Вы можете нагревать верхнюю часть хлеба до идеального цвета, в то время как нижняя часть останется прохладной.
Однако есть один недостаток: лампы с инфракрасным излучением нагревают только те участки, которые они могут «увидеть». Если вы разместите хлеб слишком близко друг к другу, на некоторых участках появятся обгоревшие пятна, а на других – бледные участки. Нужно соблюдать правильное расстояние между хлебом. Таким образом, хлеб будет выпекаться равномерно каждый раз.