Припиніть боротися з духовкою: як правильно регулювати температуру
Немає нічого більш дратівливого, ніж вийняти форму з хлібом з духовки та побачити, що краї хліба обгоріли, а середина залишилась сирою. Це справжній кошмар. Ви витрачаєте продукт, гроші, і, ймовірно, розчаровуєтесь.
Зазвичай це відбувається через те, що тепло не поширюється туди, куди потрібно. Саме тут на допомогу приходять інфракреслені нагрівачі з однією трубкою. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря, ці трубки направляють енергію прямо в хліб. Це ефективно та швидко.
Як досягти правильного балансу
Ми не просто кладемо нагрівальний елемент у трубку та все. Ми уважно контролюємо кількість ват на сантиметр. Шляхом ретельного розташування філаменту всередині кварцу ми забезпечуємо стабільне нагрівання від одного кінця трубки до іншого. Немає „холодних зон“. Не потрібно здогадуватися – ви отримуєте однакову температуру на всій поверхні форми для випічки.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти для корпусу, адже воно може витримувати сильні навантаження. Чи знаєте ви, чому деякі матеріали тріскаються, коли їх температура різко змінюється з мінусової на позитивну? Кварц так не робить.
Крім того, оскільки ми використовуємо стандартизовані основи, вам не потрібно перебудовувати всю систему. Просто встановіть їх у ваше існуюче обладнання та продовжуйте працювати.
Одне застереження: якщо ви використовуєте високу потужність, стежте за кінцевими елементами обладнання. Вони піддаються сильному нагріванню.Переконайтесь, що ваша електропроводка витримує максимальний струм, інакше елементи обладнання можуть розплавитися. Повірте мені, ви не хочете цього.
Практичне застосування
Найкращою рисою цих трубок є можливість контролю температури. Ви можете налаштувати різний рівень потужності для верхнього та нижнього нагрівачів. Хочете товсту, хрустку скоринку, але м’яке, повітряне середину? Це можливо.
Але є один недолік: кварц є міцним при високих температурах, але крихким при інших умовах. Якщо ви вдарите по ньому інструментом чи дозволите йому вібрувати, він може розірватися.
Щоб захистити їх, ми радимо розміщувати їх у спеціальних каналах. Це захистить їх від вібрацій та випадкових ударів під час чищення. Також необхідно залишити достатньо простору між трубками. Якщо вони знаходяться занадто близько одна до одної, зони нагріву будуть перетинатися, що призведе до появи „гарячих точок“ на хлібі – саме цього ми і намагаємося уникнути.